En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Cada semana platicamos con gente involucrada en la industria del café en México: baristas, productores, tostadores, catadores, emprendedores, entusiastas... Pláticas de café, por supuesto con una taza de por medio. Sígueme en Instagram y Tiktok: bitacora_cafetera.
Episodios
Taza 065 Gabriel Marín - Primero el productor
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Gabriel vivió su infancia en el campo, por lo que al crecer y por diversas circunstancias, empezó a tostar y vender café, entendió fácilmente la importancia de los productores en este negocio. Desde La Tengara, casa Tostadora, y Binomio, barra de especialidad, intenta promover el consumo de buen café y el trabajo de productores mexicanos.
Taza 064 Vania Colmenares - El café suena a chismecito
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Vania tuvo una mala experiencia laboral, pero le dejó algo bueno: le abrió las puertas al mundo del café. Conociendo lugares, probando cafés, pero sobre todo, relacionándose con personas, ha encontrado en las redes sociales, tanto personales como de proyectos de café, el medio para seguir aprendiendo y difundiendo.
Taza 063 Héctor Cortés - La más bonita
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Héctor entendió durante la pandemia, junto con su esposa Fabiola, la fragilidad del mundo y la importancia de tener una fuente de ingreso extra. Emprendiendo en el café y abordándolo desde el aspecto empresarial, ha ido enamorándose de este mundo, al mismo tiempo que disfruta hacer comunidad.
Taza 062 Giovanna García - Soñar en grande
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Giovanna lleva 16 años en la industria, iniciando y formando parte de varios proyectos, en la formación y capacitación de mucha gente, y hasta colaborando en programas de televisión. Una vida en el café que aún tiene muchos proyectos y sueños en mente.
Taza 061 Geros Cafetería y Pastelería - De negocio a pasión
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Rocío y Gerardo se aventuraron a abrir una cafetería porque pensaron que era un buen negocio, ella cada vez más especializada en la repostería y él intentando alcanzarla con el café. Hoy, ese pequeño emprendimiento ha madurado y no solo se estableció como negocio, sino que los llevó a apasionarse en lo que hacen.
Taza 060 Mike Pandiux - Un conector social
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Mike vivía envuelto del mundo del espectáculo, por algunos infortunios, casualidades y nuevas oportunidades, el café llegó a su vida. Ahora pasa su tiempo atendiendo en barra, preparándose y su tiempo libre en otras barras conectando con la gente, el café y su comunidad lo adoptó.
Taza 059 Piwitch Cerdito Brujo - Cafecitos y lugares veganos
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Carla y Víctor tienen el hábito de salir a comer y beber todo el tiempo fuera de casa, antes ponían reviews de los lugares, pero cuando llegó un pequeño cerdito, lo hicieron parte de sus recorridos, descubriendo y reseñando lugares que unen su gusto por el café y su alimentación vegana.
Taza 058 Kevin Samaniego - Somos punks
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Kevin huyó de la idea de trabajar en una oficina, se interesó por el café, y sin pensarlo mucho, logró abrir una cafetería. Después de entender el negocio a base de trabajo, logró cumplir una meta que siempre se propuso: competir. Sin saber que esa idea lo iba a llevar en su primera oportunidad a ser el campeón nacional de barismo de México.
Taza 057 Daniela Sánchez de la Barquera - Un ratito de café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Daniela descubrió el café, se hizo fan, y casi impulsada por el destino, empezó a trabajar en eso. Idas y venidas en un par de proyectos, y descubriendo que el café es lo suyo, abre su propia barra, Un ratito, pareciendo que nuevamente el destino la impulsaba.
Taza 056 Laura Renedo - Nuevas Memorias
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Laura lleva años junto con su pareja, a la cabeza de Memorias de un Barista, una de las barras de especialidad más reconocidas de la Ciudad de México. Después de muchos años, competencias y éxitos de la barra, toman nuevas oportunidades y decisiones para crecer.
Taza 055 Jorge Tena - ¡Viva el barrio!
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Jorge tomó un capuccino y supo que quería dedicarse al café. Una barra en un mercado público, muchas competencias nacionales, reconocimientos, un par de competencias mundiales, y mucho café después, sigue junto con su familia y equipo, sacando adelante al Apolo, el café del barrio para el barrio.
Taza 054 Alejandra Sánchez - ¿Y por qué no?
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Alejandra constantemente ha emprendido proyectos de café, empezando, aprendiendo, soltando y volviendo a empezar. Le queda claro que los productores y la comunidad están ante todo y que su vida en el café ha sido posible no solo a su esfuerzo, sino a encontrar a la gente correcta que la acompaña.
Taza 053 Paris Reyes - Barista Místiko
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Paris llegó al café muchos, por casualidad, pero después se enamoró y siguió su carrera. Desde San Miguel de Allende, pasando por otras barras, encontró en Místika, una barra al sur de la ciudad, su lugar actual, el cual ha ayudado a nacer y crecer.
Taza 052 Rocío de la Cuadra y Édgar Henríquez - Café de especialidad y leche... vegetal
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Tras varios años detrás de la barra, Rocío colaboró con la llegada de la marca Oatly a México; tiempo después Édgar se sumó a los esfuerzos y día a día trabajan para derrumbar los mitos del café y la leche vegetal.
Taza 051 Axel Ortiz Tek - Kinoo, productores, arte latte y una vida en el café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Axel empezó a trabajar en una cafetería por casualidad, sin saber que este mundo lo iba a absorber por completo. Socio de Kinoo, barista, tostador, competidor de arte latte son varias de sus facetas tras el paso de los años.
Taza 050 Miriam Aldana - Barista, empresaria, juez y campeona
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Miriam ha recorrido un largo camino en el café, tanto que la ha llevado a representar a México en competencias mundiales. Ahora es juez, capacita nuevas generaciones y coachea competidores, y a pesar de todo, sigue aprendiendo de los diferentes aspectos que tiene está vida de café.
Taza 049 Jonathan Álvarez - Romatizando el café y la vida
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Jonathan descubrió en el café no solo un camino profesional, sino también una pausa que trajo un poco de calma a su vida, Flow 33 es su proyecto donde no solo quiere servir una buena taza, sino ofrecer un lugar seguro para todos, así como lo es para él mismo.
Taza 048 Gerardo García y Athali Reynoso - Tostando con tu Alma Gemela
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Gerardo entró al mundo del café y se enamoró de él, pero no fue hasta que Athali apareció en su vida, que definieron juntos el camino a tomar. Soulmate Coffee Roasters es café tostado, pero también un proyecto de pareja en el que ambos expresan su amor por el café.
Taza 047 Miriam Velasco - Aprender desde cero
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Miriam dedicaba su vida a los libros y las letras, hasta que junto con su socia Marcela, pensó que una cafetería era buena idea. Empezar desde cero, aprender en el camino, hacer una pequeña comunidad y enamorarse del café una taza a la vez, es lo que ha vivido en estos años en Q Café.
Taza 046 Luis Salgado - El café se disfruta más si se comparte
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. A Luis e recomendaron una cafetería, le gustó tanto que se hizo cliente, amigo y luego barista. Siguió su camino tostando y luego abriendo una barra, pero todo con la misma idea: si compartes el café, es aún mejor.
Espresso 001 - Darle voz a la idea
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. A veces me surge una idea sobre lo que vivo en una cafetería o sobre lo que tomo, estas pequeñas cápsulas hablarán de eso, pequeños pensamientos alrededor del café.
Taza 045 Héctor Medina - Del episodio Piloto al Café Piloto
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Tras su paso por la carrera de gastronomía, e impulsado por familia y amigos, Héctor puso en marcha el proyecto de una cafetería de especialidad en la colonia Piloto, una zona donde no es común encontrar este tipo de negocios. Años después, se sigue aferrando para abrirle espacio al café de especialidad, sirviéndolo a sus clientes y haciendo su peq
Taza 044 Sonia Hage y Farid Pérez - Un café como en casa
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Sonia y Farid llevan varios años siendo pareja, por lo que tener un proyecto nuevo y emprender como familia, se dio de manera natural. Un lugar que nació de sus intercambios de ideas y que dio como resultado lo que más querían: que la gente y ellos mismos se sintieran en su cafetería como si estuvieran en casa.
Taza 043 Eduardo Juárez - Un barista con memorias
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Lalo empezó su camino vendiendo café en una camioneta y eso lo llevó a tener su barra de café y varios trofeos de competencias de tueste. Memorias de un blog, de cafeterías, de competencias y de una vida dedicada al café.
Taza 042 Renée Badiola - El consumidor actual de café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Renée es la Directora de Hogar y Oficina de Circana México, empresa que entre otras cosas, analizan las preferencias y tendencias de los consumidores y el mercado; como parte del hogar, las cafeteras y el café son de los elementos más relevantes, y Renée viene a contarnos la actualidad de su consumo.
Taza 041 Israel Sulvarán - Un café fuera de este mundo
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Israel dedicaba su vida al diseño y la publicidad hasta que apareció el café, desde entonces se dedica a servir la mejor taza posible a la comunidad asidua al Siete Café. En esta plática hay Aeropress, Pasaportes y un café infinito.
Taza 040 - Los Altos de Chiapas
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Atlas de los Altos es una alianza de organizaciones de productores de los Altos de Chiapas; durante Expo Café, tuve la oportunidad de platicar con Gerardo, Mili, Gaby, Javier, José, Emilio, Pascuala y Edith, quienes vinieron en representación de cientos de familias productoras de la región.
Taza 039 - Leyendas, rituales y creencias del café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. En esta ocasión, sin un invitado en particular, platicamos sobre diversas leyendas, creencias, rituales, prohibiciones y curiosidades por las que ha pasado la bebida del café a través de los años.
Taza 038 Alejandra Castillo y Benjamín Piña - Entre bicis y café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Alejandra y Benjamín unieron pasiones para abrir su lugar feliz: parte taller, parte cafetería, se ha expandido para recibir clubes de lectura, venta de productos, eventos... básicamente todo lo que les guste y que quepa en este local de la San Rafael.
Taza 037 ¿Es injusta la producción de café?
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. En esta ocasión más que hablar sobre una historia personal, Antonio de Finca Sierra Mágica, nos platica sobre las complicaciones y condiciones que tiene ser productor, pero también la satisfacción de su trabajo.
Taza 036 Fernanda Bonesso y Matías Lambrese - Un campo justo
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Agrojusto es una plataforma de apoyo a productores de diferentes productos, café incluido, con la intención de mejorar sus condiciones de negociación, trabajo y como consecuencia, mejorar también su calidad de vida. ¿Es un sueño que los productores ganan lo justo por su trabajo?
Taza 035 Ana López y Fernando Badillo - Corazón de México
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Ana y Fernando son pareja, pero también son socios, amigos y padres, juntos emprendieron además de su familia, un negocio que les cambió la manera de pensar sobre el café e incluso la vida.
Taza 034 Ricardo Otero - Todo y Todos por el Café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Ricardo empezó en el café pensando en tener algo propio, y este camino le ha traído aprendizaje, competencias, retos y hasta un grupo que intenta impulsar al café mexicano. Del Galeno a las competencias, de maestro de ceremonias al pasaporte, de todo su recorrido hasta Todos por el Café
Taza 033 Enrique Reyna - Barista introvertido
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Es algo muy común sentarse en la barra y platicar con el barista, ¿pero qué pasa cuándo al barista le cuesta trabajo interactuar? Enrique ha estado varios años trabajando en barra, le gusta el brew y experimentar con preparaciones, pero la barrera de la socialización es algo con lo que lleva batallando por mucho tiempo
Taza 032 Día Internacional del Café - Café de especialidad
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. El 1 de octubre fue nombrado como "Día Internacional del Café", ¿qué opiniones genera en la gente que día con día se ve involucrada con el negocio del café de especialidad?
Taza 031 Luis Espinosa - El café es un placer
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Luis es gastrónomo de profesión, pero su búsqueda laboral lo llevó al café de especialidad, la interacción con la gente, la responsabilidad de servir de comer y beber, y el disfrute del café, han hecho que la labor diaria en barra se haya convertido en una gran aventura.
Taza 030 Camile Jerez - El ritual del café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Camile es de Chile, y aunque siempre tuvo cercanía con el café, cuando estuvo viviendo en México, el café pasó a ser parte de su vida. Entre cafés, dibujos, y un nuevo mundo, hizo conexiones y descubrimientos que se volvieron parte de su vida.
Taza 029 La Windows XD - Diseño, tatuajes, graffitis y... ¿café?
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Helena y Befa tienen su proyecto de diseño llamado Mulacoyota, deciden abrir un espacio amigable que su hija pueda habitar mientras ellos pintan o tatúan, y cuando la ventana que da a la banqueta se convierte en una posibilidad de negocio, deciden comenzar a vender café. Mich se suma a esta nueva aventura donde el café se convierte en algo más rele
Taza 028 La Ruta del Café BC - Reseñas, críticas y café en Baja California
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Gabriel es barista en Tijuana y trabaja con café todos los días; un día fue a una cafetería por recomendación de redes sociales y salió decepcionado, así que inició su proyecto La Ruta del Café BC, donde reseña con ojo y paladar crítico, y con total anonimato, cafeterías de Baja California Norte.
Taza 027 José y Óscar Hernández - Un Kraken cafetero
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. El Kraken es una criatura mitológica que se asemeja a un pulpo o calamar gigante, que siembra el terror en los mares; también es el nombre que se le ocurrió a un par de hermanos para describir su espíritu inquieto, el cual los llevó a querer tostar café en un sartén, y que acabó convirtiéndose en una casa tostadora en forma.
Taza 026 Martha Rivas - Catfecito para salvar gatitos
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. La Fundación Gato Gazzu surge para rescatar, rehabilitar y dar en adopción gatitos; el Catfecito nace para ayudar a solventar los gastos de esta misión. Martha se acerca a platicar sobre la complicada labor diaria de salvar vidas, un michi a la vez, apoyándose en el negocio del café y los alimentos.
Taza 025 Café Teté - Hoy haz todo con amor
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Café Teté nació como un sueño familiar, después se convirtió en un homenaje y en la continuación de un legado. Miembros se fueron y otros más llegaron para seguir sirviendo café con mucho corazón y mucho amor.
Taza 024 Vania Colmenares - Cuidemos el planeta, es el único que tiene café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Vania trabaja para grupo Promesa, empresa dedicada a promover la educación ambiental y el manejo de residuos, ahí encabeza el proyecto "Reciclando X un techo", y de la mano de cafeterías econscientes, promueve activamente el reciclaje de empaques multicapa
Taza 023 Israel Carrillo - Sueño, inicios y competencias
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Israel comenzó en restaurantes de "fine dining", y cuando decidió que iba a trabajar por y para él, orientó sus esfuerzos al café. Una barra recién abierta, decidido a competir para aprender y con la idea de brindar el mejor servicio posible, trabaja cada día para hacer crecer a Mya, su sueño
Taza 022 Jocelyn Díaz - Café, gastronomía y comunicación
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Jocelyn ha estado rodeada de la industria gastronómica toda su vida, y aunque no era su intención, acabó trabajando ahí, pero desde la trinchera de la comunicación y las relaciones públicas. Comida, café, cocteles y negronis, mientras promueve un proyecto que quiere y en el que cree: Gran Café Victoria
Taza 021 Vianey Abrego - Hacer café es un arte
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Vianey pasó por todo tipo de cafeterías, desde tradicionales, franquicias, hasta que llegó al café de especialidad. Apasionada del arte latte, y del arte en general, a pesar de los tropiezos, está convencida que su vida está en el café.
Taza 020 Yair Romero - Tomarlo con Quietud
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Yair pasó por cadenas, múltiples barras de especialidad, competencias, y tras varios años y experiencias, abrió su barra de especialidad, que incluso creó con sus propias manos. Años en el café, que son solo el inicio de una vida dedicada al mismo.
Taza 019 Sara Vélez y Yunnuén Salguero - Bicis y café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Sara y Yunnuén se hicieron amigas por su afición a la bicicleta, el amor al café vino a reforzar la amistad, y la creación del Tour BiciCafetero acercó a más gente aficionada de ambas cosas. Andar en bici, tomar café y convivir, de eso se trata el Tour BiciCafetero
Taza 018 Said Flores Barrientos - El café y todos los nuevos comienzos
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Said es un apasionado de muchas cosas, entre ellas, su trabajo con el café. Ha iniciado ciclos diferentes a lo largo de muchos años en el café, intentado, concluido procesos, aprendido, y vuelto a iniciar. Catita Pan y Café es el último lugar en el que paró, con el que siempre soñó y el que de momento, lo llena por completo
Taza 017 Luis Miguel Soto - Café para tener Consuelo
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Luis Miguel se apasionó con el café y decidió que ese era su camino, descubrir que no estás en el lugar ideal, una clientela que no te conoce y hasta el crimen, han sido constantes obstáculos. Hoy está más estable que nunca y encuentra Consuelo en el café.
Taza 016 Laura, Enrique y Ricardo - ¿El cliente siempre tiene la razón?
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Laura, Enrique y Ricardo dedican mucho de su tiempo y recursos a tomar café de especialidad. Sabores, chismes y uno que otro desencuentro en su búsqueda de cafés ricos.
Taza 015 Israel Díaz - Entre música y café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Israel trabajó años en el café mientras llevaba de modo paralelo su pasión musical en una orquesta, cuando crea su proyecto, Obertura Café, pone la misma pasión en cada taza y en cada nota que toca.
Taza 014 Joshua Gaxiola - La entrada a la especialidad y el aprendizaje nunca termina
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Joshua empezó trabajando en un restaurante y cuando empezó a conocer de café, la vida le cambio y tomó un nuevo rumbo. Competencias, aprendizaje y metas nuevas han salido en el camino.
Taza 013 Michell Venegas y Antonio Jiménez - Conocer la finca para amar el café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Antonio heredó el café, Michell se le sumó en el camino, y ahora hacen equipo para sacar adelante Finca Sierra Mágica, en el estado de Puebla.
Taza 012 Rafa Juárez - Café, vinos y comida
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Rafa pasó de un foodtruck a una cafetería en la Narvarte donde la prioridad es ofrecer productos mexicanos de calidad. En Alma el café es importante, tan importante como el vino y la comida que aquí encuentras.
Taza 011 Fátima Tena - Abierto Femenil MX
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. La mujer es cada vez más presente en el día a día de la industria del café, en todas las etapas de la cadena, desafortunadamente la visibilidad de este trabajo aún tiene mucho margen de mejora. Con esto en mente surge el Abierto Femenil MX, un evento hecho por mujeres para destacar su papel en este mundo cafetero.
Taza 010 8M - Mujeres y café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. En el marco del 8 de marzo, Día Internacional de la Mujer, retomamos la conversación con algunas de las mujeres que han pasado por los micrófonos y que dedican su vida al café.
Taza 009 Yésica García - Un café diferente, un café funky
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Yésica creció en Oaxaca rodeada de café y de repente un capuccino le cambió la vida, desde entonces se dedica al café, es lo que la hace feliz
Taza 008 Joselyn Bonilla y Fabián Camaal - Changuitos y comunidad
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Joselyn lleva muchos años en el café, Fabián se enamoró de ella y de su mundo, juntos formaron un proyecto de café de especialidad, Tumbili Café, donde la regla básica es compartir con sus clientes.
Taza 007 Elisa Moreno y Armando Rosete - Café en pareja
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Elisa lleva toda la vida en el café, Armando se acercó a ella con ese pretexto. Emprendieron juntos Fuego y Café, algo nuevo y desconocido, porque a pesar de conocer la finca y el tostado, enfrentarse directamente al cliente se ha convertido en un nuevo reto que enfrentan como pareja.
Taza 006 Luis García - Ante todo el café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Luis lleva años tratando de servir el mejor café posible, pero además, tostarlo enfocado en quien se lo va a tomar. Cada café y cada proyecto, un reto diferente, que toca abordar de manera particular.
Taza 005 Camila Aguilar - Ser nueva en el café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Camila llegó a México sin siquiera estar acostumbrada a tomar café... años después, enamorada del café de especialidad, se lanzó a la aventura de andar su camino propio con una cafetería
Taza 004 Daniela Hidalgo 'Kas' - La enseñanza del café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Kas pasó de ser barista a estudiar y aprender para después enseñar. Estudio Café intenta capacitar a los baristas para profesionalizar y darle seriedad a este trabajo
Taza 003 Ana Carranza - Mujer emprendedora en el café
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Ana lleva años en el negocio del café, pero un día decidió emprender su propia cafetería, afrontando todo tipo de retos e inquietudes
Taza 002 César Sáinz - Remar contracorriente y compartir
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. César tiene toda la vida trabajando con café, apasionado del arte latte, lucha cada día por abrirle espacio al café de especialidad en su comunidad en Tecámac, Estado de México
Taza 001 Yamián Saucedo - Hacer las cosas con pasión... y por el chisme
En este podcast tomamos y hablamos mucho de café. Estrenamos contenido con Yamián, barista de Café Nativos, apasionado de su trabajo, de la bicicleta y de hacer comunidad
