Hoy se cata
Hoy se cata es un podcast dedicado a difundir la cultura del vino en México. En cada episodio se conversa sobre cata, variedades de uva, regiones vitivinícolas mexicanas y etiquetas que vale la pena conocer. Está pensado tanto para quienes se inician en el mundo del vino como para aficionados que quieren ampliar su paladar. El tono es cercano y divulgativo, con invitados y recomendaciones prácticas para beber y comprar mejor.
Episodios
T5. Ep9. Hoy se cata con Guillermo Garfias
🍶 ¿El sake se toma frío o caliente? ¿Cómo se sirve? ¿Y con qué comida funciona mejor?En este episodio de Hoy se cata salimos del mundo del vino para descubrir una de las bebidas más fascinantes de Japón. Junto a Guillermo Garfias, desde Kampai Puebla, hablamos desde lo más básico: qué es el sake, cómo influye el pulido del arroz y por qué agua, fermentación y temperatura pueden cambiar por complet
T5. Ep8. Hoy se cata con María José Navarrete
En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con María José Navarrete, sommelier, consultora y educadora, sobre una forma distinta de acercarse al vino: a través de la literatura, la sensibilidad y la narrativa.María José comparte cómo su formación en educación y su historia familiar alrededor del vino la llevaron a crear Cuentos de Cata, un proyecto donde transforma la cata técnica
T5. Ep7. Hoy se cata con Crescencio González Prada
En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con el sommelier Crescencio González Prada, francés-español radicado en Puebla, sobre vino, cultura gastronómica, sommellerie y el papel del vino mexicano en la actualidad.La charla inicia con su historia personal: cómo el vino llegó a su vida desde la mesa familiar en Francia, su llegada a México, su formación como sommelier y su experie
T5. Ep6. Hoy se cata con Iván Galván
En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Iván Galván, sommelier y educador oficial de la DOCa Rioja, para entender por qué Rioja sigue siendo una de las regiones más importantes del vino español.Hablamos de las diferencias entre Rioja y Ribera del Duero, el papel de la barrica, los estilos clásico y moderno, qué significan crianza, reserva y gran reserva, cuánto tiempo guard
T5. Ep5. Hoy se cata con Ricardo Espíndola
En este episodio platicamos con Ricardo Espíndola Ruiz, una de las voces más respetadas del vino en México, sobre lo que casi nunca se dice de aprender vino: los mitos de la formación, el papel real del sommelier, los errores de la industria, el vino mexicano, las cartas de restaurante y esas ideas que ya deberíamos dejar atrás. Una charla honesta para quienes disfrutan el vino y quieren entenderl
T5. Ep4. Hoy se cata con Luis Morones
En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Luis Morones, sommelier del Hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, desde una de las cavas más importantes de Latinoamérica.Luis nos abre la puerta a un mundo que pocos conocen: una cava con más de 40,000 botellas, alrededor de 2,300 etiquetas y vinos provenientes de más de 20 países. Hablamos de grandes etiquetas como Pet
T5 . Ep3. Hoy se cata con René Rentería
75 concursos internacionales. Una sola voz sin filtro.René Rentería — una de las voces más respetadas del vino en México — se sienta con nosotros en el restaurante Nicos en Ciudad de México para una conversación profunda, directa y sin pelos en la lengua.Hablamos de lo que nadie dice: cómo funcionan realmente los concursos de vino, la diferencia entre los técnicos y los comerciales, y por qué una
T5 . Ep2. Hoy se cata con Emiliano Pérez Salas
Emiliano nos presenta la 4.ª añada de Triciclo — Cabernet Sauvignon, Malbec y Shiraz de Parras, Coahuila, con enología de Paco Rodríguez y 12 meses en barrica de roble americano. Medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, México Selection.Hacemos la cata completa en vivo: granate intenso, fruta roja madura, mentol, anís estrella, pimienta y un paso por boca elegante pero potente. Un vino q
T4. Ep10. Hoy se cata con Balam Garcia
Ser Sommelier: La verdad detrás del oficio. En este episodio de Hoy se Cata, cerramos temporada con el sommelier Balam García, quien comparte desde la experiencia real —no desde los libros— cómo es vivir del vino en sala, los sacrificios, los mitos y la pasión que requiere esta profesión. Una charla íntima, honesta y llena de aprendizajes para quienes sueñan con convertirse en sommelier.
T4. Ep9. Hoy se cata con Humberto Pulido
En este episodio de Hoy Se Cata, platicamos con Humberto Pulido, director comercial de Casa Náufrago, uno de los proyectos más interesantes del Valle de Parras. Conversamos sobre su historia, cómo nació la bodega, el papel del enólogo Francisco Rodríguez, y por qué sus vinos —incluyendo su Malbec 2022, ganador de medallas en Bruselas y doble oro en Argentina— están llamando la atención dentro y fu
T4. Ep8. Hoy se cata con Álvaro Ibaibarriaga
En este episodio de Hoy se Cata, Christian Nolasco conversa con Álvaro Ibaibarriaga, viticultor y creador del disruptivo proyecto “Every Day is Like Sunday”, nacido en Rioja, España. Juntos exploran el concepto detrás de los icónicos vinos de “Los Siete Pecados Capitales”, una colección que revolucionó el diseño y la comunicación del vino riojano al unir arte, filosofía y placer sensorial. Desde e
T4. Ep7. Hoy se cata con Claudio Dos Santos
En este episodio de Hoy se Cata, conversamos con Claudio Dos Santos, fundador de la bodega Vale Dos Santos, ubicada en la región de Vinhos Verdes, al norte de Portugal. Claudio nos comparte la historia familiar detrás del proyecto, las características del clima marítimo que define sus vinos blancos y las uvas autóctonas más emblemáticas como Alvarinho, Loureiro y Avesso. Durante la charla exploram
T4. Ep6. Hoy se cata con Gonzalo Serrano
En este episodio de “Hoy se Cata” conversamos con Gonzalo Serrano, director general y enólogo de Anaia Wines, una bodega ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo (Mendoza, Argentina). Gonzalo comparte la filosofía del proyecto —basado en respeto por la naturaleza, innovación y tecnología— y nos cuenta sobre su emblemática vasija de concreto sin epoxi, diseñada para mostrar la fruta “desnuda” y la identida
T4. Ep5. Hoy se cata con Mirell Riviello
En este episodio de Hoy se Cata, Christian Sommelier conversa con Mirell Riviello, Embajadora de Portugal y sommelier certificada, sobre uno de los países vinícolas más fascinantes y menos explorados del mundo: Portugal 🇵🇹. Descubre por qué este pequeño país atlántico guarda una de las tradiciones vitivinícolas más antiguas de Europa, con más de 250 uvas autóctonas, estilos únicos y una identidad
T4. Ep4. Hoy se cata con Domingo Minutti y Kato
Hoy se cata se traslada al Viñedo Santo Domingo para contar una historia de pasión, paciencia y orgullo poblano. Acompañados por Domingo Minutti y Kato, descubrimos cómo un sueño aparentemente imposible —hacer vino en Atlixco— se convirtió en realidad tras años de ensayo, error y redescubrimiento. Entre anécdotas de aviación, ceniza volcánica y amor por la tierra, este episodio revela el nacimient
T4. Ep3. Hoy se cata con Michelle Carlin
Hoy se cata presenta un episodio inesperado que despierta la curiosidad desde el primer minuto. En esta edición especial, la sommelier Michelle Carlin nos invita a explorar un universo tan cotidiano como desconocido: el del agua. A través de una conversación relajada y llena de descubrimientos, entenderás por qué no todas las aguas son iguales y cómo este elemento puede transformar por completo tu
T4. Ep2. Hoy se cata con Ribera del Duero en México: Tradición y futuro del vino
En este episodio de “Hoy se Cata”, exploramos el corazón de Ribera del Duero, una de las denominaciones de origen más icónicas de España. Nos acompañan Enrique Pascual y Miguel Sanz, quienes nos revelan los secretos detrás de la calidad, el rigor y la evolución de sus vinos. 📌 Temas destacados: ✅ La historia y consolidación de Ribera del Duero 🍇 ✅ ¿Qué garantiza el sello de calidad de la DO? 🏅 ✅ E
T4. Ep1. Hoy se cata con la Dra. Sandy Dueñas
¿El vino ayuda a prevenir el envejecimiento? Mitos y realidades con la Dra. Sandy Dueñas
En este episodio de Hoy Se Cata, el sommelier Christian Nolasco conversa con la Dra. Sandy Dueñas, especialista en medicina estética, funcional y antienvejecimiento. Juntos analizan si el vino realmente previene el envejecimiento, desmontan mitos sobre el resveratrol y exploran cómo el estilo de vida influye
T3. Ep5. Hoy se cata con Edgar Oceransky
En este episodio de "Hoy se Cata", nos adentramos en una conversación reveladora con Edgar Oceransky, un artista que navega con maestría tanto en la música como en el mundo del vino.
Descubre cómo Edgar combina su pasión por la composición musical con su amor por el vino, creando experiencias únicas que trascienden los sentidos. A través de sus historias, exploramos la conexión íntima entre el vin
T3. Ep4. Hoy se cata con Diego Mutzenbecher
Diego nos presenta Tannin Artbar, un nuevo bar de vinos en la CDMX que seguro te encantará.
T3. Ep3. Hoy se cata con Diana Paoloni
En este episodio platicamos y catamos vino con Diana Paoloni de Villa Montefiori, bodega mexicana con corazón italiano.
T3. Ep2. Hoy se cata con Ángel Rivas
Explora el exquisito mundo de los vinos con Ángel Rivas. En este episodio especial, sumérgete en la riqueza vinícola de Nueva Zelanda y Australia, descubriendo sabores únicos y maridajes perfectos. Una deliciosa travesía para paladares curiosos. ¡Descubre lo que estos destinos lejanos tienen para ofrecer al mundo del vino!
T3. Ep1. Hoy se cata con Vernazza
En este episodio de "Hoy Se Cata", nos sumergimos en el apasionante universo del vino junto a nuestros invitados especiales, Joe Garcia, Daniel Valdez y Johan Valderrabano de Vernaza. Exploramos la historia y filosofía detrás de Vernaza, una importadora pionera en traer etiquetas exclusivas y vinos de calidad a México, incluyendo su emblemático Tacuche, inspirado en el querido perro de Joe, Bacach
T2 Ep 8. Hoy se cata con Miss Coctel
Sumérgete en el intrigante mundo de los cócteles con el último episodio de "Hoy se Cata", donde nuestro anfitrión, el sommelier Christian Nolasco, te invita a explorar la fascinante historia y el arte detrás de los cócteles de gin. En este episodio especial, nos acompaña Leslie Jaime, conocida como "Miss Cóctel", una figura icónica en el mundo de la mixología. Descubre quién es Leslie y cómo ha re
T2 Ep 7. Hoy se cata con Sergio González
¿Alguna vez te has preguntado cómo el tipo de copa puede afectar tu experiencia con el vino? ¡Descúbrelo en el último episodio de "Hoy se Cata"!
Únete al sommelier Christian Nolasco y a nuestro invitado especial, Sergio González, embajador de RIEDEL, en una fascinante conversación sobre el mundo de las copas de vino. Exploraremos las sutiles diferencias entre copas de vidrio y cristal y cómo cada
T2 Ep 6. Hoy se cata con Pablo García
Sumérgete en el arte de la cerveza artesanal con Pablo García, sommelier y visionario de Compañía Cervecera Nixtamala, en nuestro último episodio de "Hoy se cata". Descubre cómo un simple grano de maíz criollo puede desatar una revolución de sabor, explorando desde la refrescante Helles lager hasta la deliciosa IPA. Acompáñanos en un viaje sensorial que promete no solo educar tu paladar, sino tamb
T2 Ep 5. Hoy se cata con Emiliano Pérez y Rodrigo Ayestarán
No te pierdas el review de 5 vinos, 2 mexicanos y 3 de la DO Ribera del Duero de España.
T2 Ep 4. Hoy se cata con Tere Guzmán de Wine Beauty Secret
En este episodio platicamos con Tere, Fundadora de Wine Beauty Secret, marca de cosméticos a base de uva, ¿Te imaginas una crema de merlot? o ¿un baño de uvas? Tere lo hace posible.
T2 Ep 3. Hoy se cata con José Sánchez Gavito de RGMX
En este episodio platicamos con el enólogo mexicano José Sánchez Gavito. Catamos 2 vinos de RGMX y nos dio unos tips de cata buenísimos.
T2 Ep 2. Hoy se cata con Ribera del Duero
Platicamos con Enrique Pascual y Miguel Sanz, presidente y director de la DO Ribera del Duero. Hablamos de la actualidad de los vinos de Ribera del Duero en México y nos aclararon varias cosas, entre ellas por que la DO no es DOCa. No te lo pierdas.
T2 Ep 1. Hoy se cata con Alberto García Aspe
En este episodio platicamos con el histórico capitán de la selección mexicana de 1988, Alberto García Aspe. Entrenamos el olfato, catamos y realizamos un ejercicio de maridaje para conocer a detalle sus vinos: D´8
Ep 12. Hoy se cata con "Lucas" de La llanura
La llanura es una nueva importadora de vinos con la filosofía de hacer el vino accesible para todos. Catamos un Champagne, espectacular y a un costo impresionante.
Ep 11, Hoy se cata con Daniel Valdez
¿Eres fan de casa madero? Este episodio te interesa, platicamos sobre el mundo del sommelier, casa madero y catamos el vino mas top de la bodega.
Ep 10, Hoy se cata con Johan Valderrábano
En este episodio platicamos con Johan, country manager de la bodega Enate, bodega española de dueños mexicanos.
Ep 9, Hoy se cata con Clement Wiart
Platicamos con Clement, Representante del Champage Taittinger para Latinoamérica. Si quieres aprender de Champaghe, no te pierdas esta entrevista.
Ep 8, Hoy se cata con Clement Wiart y Johan Valderrábano
Johan y Clement organizan uno de los concursos para sommeliers más importantes de México, Taittinger Sommelier D' Or y en este episodio nos cuentan su origen, las bases del concurso, los jueces y los premios para los ganadores.
Ep 7, Hoy se cata con Pablo Mata
Pablo Mata, Sommelier Top mexicano, nos cuenta desde su paso por Pujol hasta sus nuevas actividades como export manager para la bodega Cepa 21 de Ribera del Duero.
Ep 6, Hoy se cata con Iván Galván
Platicamos con Ivan, sommelier y personaje del mundo del vino que organiza catas y experiencias únicas con vinos emblemáticos y muy difíciles de conseguir.
Ep 5, Hoy se cata con Almudena Alberca MW
En mi vista a Ribera del Duero tuve la fortuna de platicar unos minutos con la primer master of wine española, y claro, grabé esta platica para compartirla con todos ustedes, ¿Quieres llegar a ser Master Of Wine? No te pierdas esta entrevista.
Ep 4, Hoy se cata con Joaquin Díaz Cid
En este episodio platicamos con Joaquin Díaz, sommelier corporativo de PRISSA y catamos 12 lunas, un vino de Somontano con una historia muy significativa. Sin duda es un capitulo lleno de anécdotas, historias y vivencias, no te lo pierdas.
Ep 3, Hoy se cata con Antonio Nates
¿Qué es el vino natural? En este episodio, Toño Nates (WSET nivel 3) y amante de este estilo de vinos nos platica sobre estos vinos que sin duda generan mucha controversia.
Ep 2, Hoy se cata con Gina de la Mora y Ángel Vázquez
Maridaje Perfecto: No hablamos del matrimonio entre la sommelier Gina del Moral y el chef Ángel Vázquez, en realidad nos referimos a los vinos que ella propone para los chiles en nogada que él prepara.
Ep 1. Hoy se cata, con Michelle Carlín
Especialista en vino y agua, wine educator para Ribera del Duero y California Wines, embajadora y juez del International Wine Challenge, wine broker y próximamente sommelier de te, en exclusiva para nuestro podcast “Hoy se cata”, @mina.wine nos revela cómo se convirtió en una de las sommeliers más reconocidas de la industria del vino en México
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